I Terreni di Sanseverino Doc

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L'area di produzione della Doc Terreni di Sanseverino è rinomata per la perfetta esposizione e l'ideale altitudine delle sue colline che permettono delle eccezionali colture oltre ad una ricca produzione di vini. Tale area comprende l'intero territorio del comune di San Severino Marche, situato nell'alta valle del fiume Potenza. Già a partire dal Trecento, nelle cronache storiche del luogo conservate nell'Archivio Storico Comunale, si ha notizia del vino prodotto sul territorio. Un frequente uso che di esso si faceva, era quello di donarlo come ringraziamento ai potenti dell'epoca per i favori e i benefici ottenuti. Nel 1370 furono, ad esempio, inviati ben 878 litri del vino locale come segno di riconoscenza da parte del Console e di tutte le autorità del luogo al Papa Urbano V, per l'investitura di Smenduccio di Nunzio della Scala del Vicariato di San Severino. A dimostrazione che il vino di San Severino oltre ad essere la bevanda più largamente usata nella vita quotidiana era anche utilizzato per mondanità più classiche e canoniche, si ricorda anche un imponente ordine da parte di Roma di 97 barili e 30 damigiane di vino, per la celebrazione dell'investitura di Papa Pio II. Questa Doc comprende quattro varietà di vino: Rosso, Rosso Superiore, Rosso Passito e Moro.

How it is consumed

I Terreni di Sanseverino Doc nelle tipologie di Rosso, Rosso Superiore sono ottimi vini da pasto che si accompagnano sia con i primi che con secondi di carne bianca. Entrambe le varietà possono essere degustate anche fuori pasto accompagnate da formaggi stagionati o salumi tipici del luogo come il ciauscolo. Vanno consumati a 14°C con un calice da vini leggeri di media capacità svasato. Il Terreni di Sanseverino Doc Moro è buon un vino da tutto pasto particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti strutturati come i tipici “Vincisgrassi alla maceratese” o secondi piatti a base di carne di pecora e di coniglio. Si serve a 13-14°C con un calice da vini rossi giovani a media capacità svasato. Il Rosso Passito si sposa perfettamente con la pasticceria secca, pandolci rustici, torte di frutta, pasticceria con creme delicate e crostate. Va servito a 10-12°C in calice a media capacità a tulipano.

How it is conserved

Per una corretta conservazione di questo vino, le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un'umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

How it is produced

Il metodo di produzione del I Terreni di Sanseverino Doc prevede per il Rosso la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto e, dopo l'affinamento e l'invecchiamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Per il Terreni di Sanseverino Doc Rosso e Moro si consiglia un invecchiamento di 18 mesi, mentre per il Rosso Superiore e Rosso Passito di almeno 24.

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