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Monti Lessini DOC Vedi Scheda La Doc Monti Lessini o Lessini viene prodotta con uve del vitigno Durello, diffuso solo nell’area delimitata dalla Doc. Confuso a lungo con il vitigno Nosiola, il Durello ha la peculiarità di maturare molto tardi, tanto che i viticoltori procedono con la vendemmia soltanto alla fine di ottobre. È un vino bianco da pasto prodotto anche nella versione Spumante. Come si consuma Il Monti Lessini Doc è ottimo con preparazioni poco strutturate, del genere cocktail di scampi, gamberi fritti, verdure fritte. Va servito in calici a tulipano svasato, a una temperatura di 8-10°C, entro l’anno successivo alla vendemmia. La versione Spumante va servita con dolci da cucchiaio e torte paradiso, in calici flute, alla temperatura di 6-8°C. Come si conserva Non ci sono particolari regole da seguire per conservare il Monti Lessini Doc; è sufficiente tenere il vino al buio, avendo cura che la temperatura sia costante fra 10 e 15°C; per impedire che il tappo si asciughi, l’umidità deve aggirarsi intorno al 70-75%. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale su scaffalature di legno. Come si produce Per produrre il Monti Lessini Doc, le uve vengono raccolte perfettamente sane e prive di attacchi parassitari che potrebbero compromettere la qualità del vino. Le uve vengono pressate e successivamente solfitate. Contemporaneamente avviene la sfecciatura, con la quale si allontanano le particelle in sospensione. Segue la fermentazione del mosto pulito, che avviene a bassa temperatura. Al termine avviene la svinatura, durante la quale si allontanano le fecce di fermentazione. Il prodotto viene conservato a basse temperature e sottoposto a ulteriori travasi, solfitazioni e filtrazioni. A questo punto il vino è pronto per l’imbottigliamento. La versione Spumante del Monti Lessini Doc è prodotta con una base di vino fatta rifermentare in autoclave, cioè in un grande recipiente d’acciaio a chiusura ermetica, addizionata di zuccheri e lieviti. Lo spumante viene imbottigliato a freddo successivamente alla presa di spuma. La Scheda
| Tipologia | Il Monti Lessini Doc è un vino da pasto o da fine pasto prodotto anche nella versione Spumante |
| Descrizione | Si ottiene da uve del vitigno Durello per almeno l’85%. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve delle varietà Garganega, Trebbiano di Soave, Pinot bianco, Pinot nero e Chardonnay fino a un massimo del 15% |
| Caratteristiche | Il Monti Lessini Doc ha colore giallo paglierino più o meno carico, odore vinoso, profumo delicato e caratteristico. Il sapore è asciutto, acidulo, di corpo, talvolta leggermente tannico. La gradazione minima è di 10 gradi. Il Monti Lessini Doc Spumante ha spuma fine e persistente, colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, odore vinoso, profumo delicato e caratteristico, lievemente fruttato. Il sapore è acidulo, fresco, caratteristico. La gradazione alcolica minima deve essere di 11 gradi |
| Zona di produzione | Comprende diversi comuni alle pendici dei Monti Lessini, in provincia di Verona e Vicenza |
| Presenza sul mercato | Tutto l’anno |
| Riferimenti normativi | Riferimenti normativi La Doc Monti Lessini è stata riconosciuta con DPR del 25.06.1987, pubblicato sulla GU n. 6 del 09.01.1988 |
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