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Lugana DOC Vedi Scheda Il Lugana Doc viene prodotto nella zona pianeggiante detta “Lugana” che va da Brescia (Lombardia) a Verona (Veneto) utilizzando uve del vitigno Trebbiano di Lugana. Si tratta di un vino bianco, di un colore bianco paglierino, presente anche nella versione Spumante.
Come si consuma Il Lugana Doc è un vino dal colore bianco paglierino o anche verdolino e tendente a giallo dorato con l’invecchiamento. Si accompagna ad antipasti, salumi dolci e piatti delicati a base di pesce e carni bianche o verdure cotte. Va servito in calice svasato a una temperatura di 10-12° e va consumato al massimo entro due anni dalla vendemmia. La versone Spumante va servito in calici flùte a una temperatura di 8°.
Come si conserva Le regole per la buona conservazione di questo vino sono poche: le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono inoltre essere mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.
Come si produce Il metodo di produzione del Lugana Doc prevede un processo di vinificazione piuttosto delicato, dato che il vino bianco è facilmente soggetto ad alterazioni microbiche e a fermentazioni anomale. La fermentazione avviene lontano dalle bucce, che potrebbero compromettere il colore del vino. Lo spumante, infine, si ottiene per rifermentazione del vino secco con l’aggiunta di un certo quantitativo di zucchero.
La Scheda
| Tipologia | Il Lugana Doc è un vino da pasto bianco e uno spumante di buona qualità |
| Descrizione | Il metodo di produzione del Lugana prevede, per il Bianco e lo Spumante l’impiego di uve Trebbiano di Lugana per un minimo del 90% |
| Caratteristiche | All’esame visivo il Lugana Doc da pasto si presenta di colore bianco paglierino o verdolino, con una tendenza al giallo oro con l’età; all’esame olfattivo è caratteristico, gradevole e delicato; al gusto è armonico e delicato. Nella versione Spumante, la spuma è fine e persistente, il colore è paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi dorati, il profumo è fragrante con sentore di fruttato, quando è utilizzato il metodo Charmat, ha invece un bouquet fine composto proprio dalla fermentazione in bottiglia quando è spumantizzato con il metodo classico. Il sapore è fresco, sapido, fine e armonico. La gradazione minima deve essere di 11,5 gradi per il Bianco e di 12 gradi per lo Spumante |
| Zona di produzione | Il Lugana Doc viene prodotto nelle province di Brescia e Verona |
| Presenza sul mercato | Tutto l’anno |
| Riferimenti normativi | Riconoscimento della Doc “Lugana” con DPR del 21.07.67 modificato dal DPR del 09.02.90, pubblicato nella GU del 18.07.90 |
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