Garda DOC

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La Doc Garda offre una vasta gamma di vini bianchi e rossi: il Garda Classico Bianco, il Garda Classico Chiaretto, il Garda Classico Novello, il Garda Classico Groppello e Groppello Riserva, il Garda Classico Rosso e Rosso Superiore, il Garda Corvina. La denominazione viene prodotta nella più vasta delle zone viticole lombarde e interessa un’area particolarmente adatta alla coltura della vite, favorita dall’influenza benefica del lago di Garda.

Come si consuma

Il Garda Doc, in tutte le sue varietà, è un vino estremamente versatile, quindi adatto a tutti i tipi di pasto e preparazioni. La versione Corvina va degustata in calici per vini rossi tranquilli a una temperatura di 16–18°C entro due anni dalla vendemmia.

Come si conserva

Non ci sono particolari regole per la corretta conservazione del Garda: è sufficiente tenere il vino al buio, a una temperatura costante fra 10 e 15°C. Per impedire che il tappo si asciughi, l’umidità deve aggirarsi intorno al 70-75%. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale su scaffalature di legno

Come si produce

Il processo produttivo di una delle più importanti tipologie di questa Doc, il Garda Doc Corvina prevede che le uve vengano pigiate e poi solfitate con aggiunta di anidride solforosa, antisettica e antiossidante. Inizia poi la fase di fermentazione e macerazione, in cui la vinaccia rimane a contatto con il mosto; al termine avviene la svinatura, che consente la separazione delle bucce e dei vinaccioli dal mosto-vino. Successivamente il vino viene sottoposto a travasi al fine di eliminare tutte le sostanze solide eventualmente precipitate; al termine della fase di invecchiamento e affinamento, che può anche essere molto prolungata, il vino viene stabilizzato e imbottigliato.

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