Rosso Barletta Doc

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Questa Doc prende il nome dall’omonima cittadina in provincia di Bari, di cui i libri di storia riportano la famosa disfida che vide protagonisti, nel XVI secolo, tredici cavalieri italiani e tredici francesi. Si narra che lo scontro sia stato provocato da Monsignor de la Motta, il quale, avendo bevuto dell’ottimo vino in un’osteria di Barletta, non era riuscito a trattenere invettive e insulti contro l’Italia e i suoi cavalieri. In memoria dell’evento storico, nel centro medievale di Barletta, è stata ricostruita la “cantina della disfida”.

Come si consuma

Il Rosso Barletta Doc va consumato con piatti piuttosto strutturati a base di carni suine e rosse, cacciagione e formaggi pecorini stagionati, salumi contadini, agnello al forno e in umido, pollo e coniglio alla cacciatora. Va servito a una temperatura di 16-18°C in calici per vini rossi di corpo e consumato entro due-cinque anni dalla vendemmia e anche più, nel caso dell’Invecchiato.

Come si conserva

Le regole per una corretta conservazione di questo vino sono poche: le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Come si produce

Il metodo di produzione Rosso Barletta Doc prevede dopo la pigiatura delle uve, la fermentazione e la macerazione del mosto assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e, dopo l’affinamento (della durata di due anni per l’Invecchiato, di cui almeno uno in botti di legno), il vino viene stabilizzato e imbottigliato.

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