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Ramandolo DOCG Vedi Scheda Dopo essere stato il primo “cru” riconosciuto in Friuli, ossia la prima area a essere “ritagliata ”all’interno di una Doc più grande, nella fattispecie la Doc Colli orientali del Friuli, e dopo essere stata autorizzata a dare il suo nome al relativo vino, oggi Ramandolo è la prima Docg della Regione.
Essa è riservata ai vini bianchi ottenuti dalle uve Verduzzo friulano, prodotti in una area ben delimitata del comune di Nimis in provincia di Udine. Come si consuma Questo vino è ideale assieme alla pasticceria tradizionale come la gubana (dolce di pasta lievitata a base di frutta secca) e ai formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo in piccoli calici a una temperatura di 12-14 °C. Come si conserva La conservazione del Ramandolo Docg prevede che le bottiglie vadano tenute orizzontalmente in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni, e che vengano mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.
Come si produce Il metodo di produzione del Ramandolo Doc prevede una vinificazione delle uve appassite, in tutto o in parte o sulla pianta (vendemmia tardiva) o dopo la raccolta (anche all’aria o in locali idonei). Per la produzione di tutte le tipologie di vini passiti è, comunque, necessario diraspare le uve, perché i raspi si presentano secchi e quindi in grado di assorbire quantità sensibili di alcol e di conferire cattivi sapori, quindi procedere a una pigiatura soffice. Alla fase dell’ammostatura segue la fermentazione, che si blocca naturalmente al raggiungimento di un’alta gradazione alcolica. Il vino così ottenuto viene quindi stabilizzato e successivamente imbottigliato.
La Scheda
| Tipologia | Il Ramandolo Docg è un vino bianco da fine pasto |
| Descrizione | Tale denominazione designa i vini ottenuti con le uve di Verduzzo friulano, localmente denominato Verduzzo giallo, in una percentuale del 100% |
| Caratteristiche | Il Ramandolo Docg si presenta di colore giallo dorato più o meno intenso, di odore intenso e caratteristico e di sapore gradevolmente dolce, vellutato, più o meno tannico e di corpo, con eventuale sentore di legno. La gradazione minima è di 15 gradi |
| Zona di produzione | La Docg Ramandolo comprende una area ben delimitata del comune di Nimis in provincia di Udine |
| Presenza sul mercato | Tutto l’anno |
| Riferimenti normativi | Il riconoscimento della Docg è avvenuto con DM 9 ottobre 2001 pubblicato sulla GU n. 250 del 26 ottobre 2001 |
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