Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOC

Vedi Scheda

La denominazione Isonzo indica i vini prodotti nella parte orientale delle Grave friulane, più precisamente nella zona solcata dal fiume Isonzo. Con il termine Grave s’intende nel dialetto locale la piana situata a un’altitudine media costituitasi con i ciottoli alluvionali che l'erosione glaciale e fluviale ha accumulato nel corso dei millenni e che oggi sono caratteristici della pianura friulana. Le Grave si estendono dal confine tra Veneto e Friuli Venezia Giulia fino ai piedi dei Colli Orientali e si spingono appunto lungo il bacino idrografico dell'Isonzo. In quest’area si è insediata da lungo tempo una viticoltura di pregio che produce una grande varietà di vini bianchi, rossi e rosati da pasto e da dessert.

Come si consuma

Il Friuli Isonzo Bianco si accompagna bene a preparati a base di pesce come il brodetto, il pesce alla griglia, il risotto ai gamberetti e a formaggi tradizionali come il Latteria. Si consiglia di servirlo in calici svasati a una temperatura di 8-10°C. Il Friuli Grave Rosso è ideale assieme ai salumi come il prosciutto San Daniele e il prosciutto di Sauris e ai formaggi come il Montasio e il Malga. Va servito in calici bordolesi a una temperatura di 16-18°C. La tipologia Rosato si trova tradizionalmente abbinato a formaggi freschi o semistagionati e salumi vari e va servito in calici ampi e aperti a una temperatura di 12-14 °C.

Come si conserva

La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute orizzontalmente in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni, e che vengano mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Come si produce

Il metodo di produzione dei vini della Doc Friuli Grave prevede per i rossi la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura si separa la vinaccia dal mosto, e dopo l’affinamento il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Il Rosso viene prodotto anche nei tipi Frizzante e Spumante. Il metodo di produzione dei bianchi prevede un processo di vinificazione piuttosto delicato, dato che il vino bianco è facilmente soggetto ad alterazioni microbiche e a fermentazioni anomale. La fermentazione avviene lontano dalle bucce, che potrebbero compromettere il colore del vino. Il Friuli Isonzo Bianco viene prodotto anche nel tipo Frizzante e alle denominazioni Friuli Isonzo Moscato giallo, Moscato rosa, Pinot bianco e Verduzzo friulano può essere anche attribuita la versione Spumante. La vinificazione del Friuli Grave Rosato prevede la rottura dell’acino e non dei raspi, che arricchirebbero il mosto di quantitativi eccessivi di sostanze coloranti e tanniche. Il mosto ottenuto viene messo nei fermentini, dove subisce una breve macerazione e una modesta solfitazione. Al termine di queste operazioni, il vino viene separato dalle vinacce con la svinatura e sottoposto a travasi; viene quindi stabilizzato e passato all’imbottigliamento. Anche il Rosato può essere prodotto nella tipologia Frizzante.

La Scheda