Friuli Annia DOC

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La Doc Friuli Annia prende il nome dall'antica strada consolare, la Via Annia, che attraversa tutta la zona. Costruita dal pretore romano Tito Annio Rufo nel 131 avanti Cristo, congiungeva il grosso centro di Aquileia con Iulia Concordia, oggi Concordia Sagittaria, per poi convergere nell'importante via Emilia. La vocazione vitivinicola della zona era già conosciuta e apprezzata durante il periodo romano, come è testimoniato dal ritrovamento di anfore vinarie ed è confermata, in epoca più recente, dalla presenza di vigne presenti nel catasto Napoleonico del 1811. Si tratta di vigneti situati in terreni sabbioso-argillosi nel territorio di alcuni comuni della provincia di Udine. Oggi a questa Doc appartengono numerosi vini bianchi, rossi, rosati e spumanti prodotti nelle tipologie brut e demi-sec.

Come si consuma

Il Friuli Annia Bianco si accompagna bene a preparazioni a base di pesce come il brodetto gradese (zuppa di pesci locali) o il luccio al vino bianco e a pietanze delicate come lo gnocco di pane e le zuppe di orzo e fagioli. Si consiglia di servirlo in calici svasati a una temperatura di 8-10°C. Il Friuli Annia Rosso è ideale assieme ai formaggi d’alpeggio come il Malga e a salumi come la peta della Val Cellina. Va servito in calici bordolesi a 16-18 gradi di temperatura. La tipologia Rosato si abbina tradizionalmente a formaggi come la latteria e a carni trasformate come la peta della Val Cellina. Va servito in calici ampi e aperti a una temperatura di 12-14 °C

Come si conserva

La conservazione di questi vini prevede che le bottiglie vadano tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; inoltre vanno mantenute al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi.

Come si produce

Il metodo di produzione dei vini della Doc Friuli Annia prevede per i rossi la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e, dopo l’affinamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Per il Bianco il processo di vinificazione è piuttosto delicato, dato che il vino bianco è facilmente soggetto ad alterazioni microbiche e a fermentazioni anomale. La fermentazione avviene lontano dalle bucce, che potrebbero compromettere il colore del vino. La vinificazione del Friuli Annia Rosato prevede, infine, la rottura dell’acino e non dei raspi, che arricchirebbero il mosto di quantitativi eccessivi di sostanze coloranti e tanniche. Il mosto ottenuto viene messo nei fermentini, dove subisce una breve macerazione e una modesta solfitazione. Al termine di queste operazioni, il vino viene separato dalle vinacce con la svinatura e sottoposto a travasi; viene quindi stabilizzato e passato all’imbottigliamento. Le tipologie Pinot bianco, Chardonnay, Verduzzo, Malvasia e il Friuli Annia Rosato possono essere elaborati nella tipologia Frizzante purché l’anidride carbonica sia ottenuta esclusivamente da fermentazione naturale in recipiente chiuso. I vini rossi ottenuti da uve che assicurino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 13% possono essere presentati con la menzione «Riserva», qualora siano stati invecchiati per almeno due anni, di cui 12 mesi in legno.

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