I SALUMI DEL PIEMONTE

Mortadella Bologna IGP
Salamini italiani alla cacciatora DOP
Bale d'aso
Batsuà
Bergna
Bisecon (bisecun)
Bresaola della Val d'Ossola
Bundiola (bondiola)
Carn seca
Coppa cotta bieleisa
Filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato
Frisse (fresse) o grive
Lardo
Lingua di bovino cotta
L'mlon
Mica
Mocetta (del canavese, valsesiana, ossolana)
Mortadella di fegato cotta (mortadella d’orta)
Mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina)
Mortadella ossolana
Mustardela o mustardera
Paletta
Pancetta con cotenna
Preti (previ, quaiette)
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo della valle gesso
Prosciutto crudo dell'alta val susa
Prosciutto crudo di cuneo
Prosciutto montano della val vigezzo
Salame cotto
Salame cuneo
Salame d’oca o con oca (graton d’oca)
Salame d'asino
Salame del cios
Salame di cavallo
Salame di cinghiale
Salame di giora
Salame di patate
Salame di testa o cupa
Salame di turgia
Salame d'la doja
Salame o salamino di capra o susiccia d'crava
Salamet o salametto casalingo
Salami aromatizzati del piemonte
Salamino di vacca ò susiccia d'vacca
Salsiccia al formentino
Salsiccia di bra
Salsiccia di cavolo o sautissa ‘d coi
Salsiccia di riso
Sanguinaccio con pane
Sanguinaccio con patate
Sanguinaccio con riso
Testa in cassetta
Trippa di moncalieri (tripa d'muncalè)
Violino di agnello
Violino di camoscio
Violino di capra