I SALUMI DEL LAZIO

Mortadella Bologna IGP
Salamini italiani alla cacciatora DOP
Buddellucci o viarelli
Capocollo o lonza
Coppa (coppa viterbese)
Coppa reatina
Coppiette (di cavallo, suino, bovino)
Guanciale
Guanciale dei monti lepini al maiale nero
Lardo stagionato al maiale nero
Lombetto della sabina e dei monti della laga
Lombetto o lonza
Mortadella( romana, di amatrice ed accumuli, viterbese)
Omento di maiale (beverelli)
Pancetta di suino
Pancetta tesa stagionata alle erbe e al maiale nero
Prosciutto (di guarcino, di bassiano)
Prosciutto dei monti lepini al maiale nero
Prosciutto di montagna della tuscia
Salame cotto (salame cotto della tuscia)
Salame paesano
Saldamirelli
Salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana)
Salsicce secche aromatiche
Salsicce secche di suino
Salsiccia dei monti lepini al maiale nero
Salsiccia di fegato (mazzafegato di viterbo, paesana da sugo)
Salsiccia di fegato dei monti lepini al maiale nero
Salsiccia di fegato di suino
Salsiccia sott’olio (allo strutto)
Spalla di suino (spalluccia)
Zauzicchie e salam funnan