I SALUMI DELL' EMILIA-ROMAGNA

Coppa Piacentina DOP
Cotechino Modena IGP
Culatello di Zibello DOP
Mortadella Bologna IGP
Pancetta Piacentina DOP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto di Parma DOP
Salame Piacentino DOP
Salamini italiani alla cacciatora DOP
Zampone Modena IGP
Bel e cot, Belecot
Bondiola
Cappello del prete, Cappel da pret
Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei sbrisolon
Coppa arrosto, cupa arost
Coppa di parma
Culatello, culatel
Fiocchetto
Fiocco di culatello
Lardo, gras
Pancetta canusina
Piccola di cavallo, picula 'd caval
Porchetta, purcheta
Salama da sugo
Salama da sugo di Madonna Boschi
Salame all'aglio, salam da l'ai
Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
Salame Felino
Salame Fiorettino
Salame gentile, salam gentil
salcicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda
Stracotto alla piacentina, 'l stua
Zuccotto di Bismantova