ALTRI PRODOTTI TIPICI DELLA PUGLIA

Altre DOP e IGP dela Puglia

Olio Extravergine di oliva Collina di Brindisi DOP
Olio Extravergine di oliva Daunio DOP
Olio Extravergine di oliva Terra di Bari DOP
Olio Extravergine di oliva Terra d'Otranto DOP
Olio Extravergine di oliva Terre Tarantine DOP
Clementina del Golfo di Taranto IGP
Carciofo di Paestum IGP

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Amaro del Gargano
Ambrosia di arance
Ambrosia di limone
Arancino
Latte di mandorla
Limoncello
Liquore di alloro
Lquore di fico d’india
Liquore di melograno
Liquore di mirto
Nocino

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

Carne arrosto di Laterza
Fegatini di Laterza
Turcinelli

Condimenti

Sugo alla zia Vittoria

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Biscotto di ceglie messapico
Calzoncelli
Calzone di ischitella
Cartellate
Cavatelli
Dolci di pasta di mandorle (pasta reale)
Focaccia a libro
Friselle di orzo e di grano
Fusilli
Grano dei morti
Intorchiate
Lagane
Lasagne arrotolate
Maccaruni
Mandorlaccio
Mandorle atterrate
Mostaccioli
Orecchiette
Ostie ripiene
Pane di Ascoli Satriano
Pane di grano duro
Pane di Laterza
Pasta di grano bruciato
Pettole
Pizza di grano d'india
Pizza sfoglia e scannatedda
Pizzelle
Pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo
Ravioli con ricotta
Scaldatelli
Scarcelle
Semola battuta
Taralli
Taralli neri con vincotto
Troccoli
Alici marinate
Scapece di lesina

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Scapece gallipolina
Alici marinate
Scapece di lesina
Scapece gallipolina

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Arancia bionda del Gargano
Arancio dolce del golfo di Taranto
Asparagi sott’olio
Cpperi in salamoia
Capperi sott’aceto
Caramelle di limone arancio
Carciofini sott’olio
Carota di zapponeta
Cipolla di acquaviva delle fonti
Cipolla di zapponeta
Concentrato secco di pomodoro
Cotognata
Cotto di fico
Farinella
Fave fresche cotte in pignatta
Fichi secchi
Funghi spontanei secchi al sole
Funghi spontanei sott’olio
Lampascioni sott’olio
Limone del gargano
Marmellata di arancio e limone
Marmellata di fichi
Melanzane secche al sole
Melanzane sott’olio
Mostarda
Mostarda di uva e mele cotogne
Olio extra vergine aromatizzato
Olive cazzate o schiacciate
Olive in salamoia
Olive verdi
Patata di Zapponeta
Peperoni secchi al sole
Peperoni sott’olio
Pomodori secchi al sole
Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio
Salicornia sott’olio
Salsa di pomodoro
Vincotto
Zucchine secche al sole
Zucchine sott’olio





Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati