ALTRI PRODOTTI TIPICI DELLE MARCHE

Altre DOP e IGP delle Marche

Vitellone bianco dell'Appennino centrale IGP
Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Liquore al cumino
Liquore all'anice - mistrà
Prunus di valle rea - lacrima di spino nero
Sapa
Vino cotto - vi' cotto - vi' cuot
Visner - vino di visciole

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

Budellino di agnello o capretto crudo
Cappone rustico - Cappone nostrale
Carne del cavallo del Catria
Carne della razza bovina marchigiana
Carne di pecora sopravvissana
Gallo ruspante
Tacchino bronzato rustico o nostrano galnacc – dindo

Condimenti

Conserva di pomodori
Pasta di tartufo bianco
Salamora di belvedere
Salsa di olive

Grassi (burro, margarina, oli)

Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina
Olio extravergine di oliva monovarietale mignola
Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone
Olio extravergine di oliva monovarietale raggia
Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola
Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo
Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di mogliano

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Anicetti
Biscotti di mosto
Biscottini sciroppati - biscutin'
Bostrengo
Calcione di treia
Calcioni di fave fritti
Castagnole
Cavallucci
Chichiripieno o chichì
Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
Ciambelle all’anice o anicini
Ciambellone
Cicerchiata
Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi
Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu
Crescia sotto la cenere – torta coi ovi
Cresciolina
Crostata al torrone
Crostoli del Montefeltro
Fave dei morti
Fristingo – fristingu – frestinghe
Frittelle di polenta
Frustenga
Funghetto di offida
Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico
Maccheroncini di campofilone – capellini di campofilone
Maiorchino – marocchino
Pan nociato
Pane a lievitazione naturale
Pane di Chiaserna
Pane di Pasqua di Borgopace
Pizza con le noci
Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua
Pizza o crescia di Pasqua al formaggio
Quadrelli pelusi
Rocciata - erbata
Scroccafusi
Serpe
Sfrappe - fiocchetti
Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti
Tacconi - tacon
Torrone di fichi – panetto di fichi
Torta di granoturco in graticola
Ungaracci - ungarucci

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Filetti di trota affumicati

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Miele delle marche
Ricotta
Ricotta salata

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Bacche di biancospino in sciroppo
Carciofo monteluponese o scarciofeno
Carciofo violetto precoce di Jesi
Cavolfiore “precoce di Jesi”
Cavolfiore “tardivo di Fano”
Cicerchia
Cipolla di Suasa
Composta di castagne
Cotognata
Farina di granturco quarantino nostrano del maceratese
Farro “triticum dicoccum”
Germogli di pungitopo sott’olio
Germogli di tamaro sott’olio
Germogli di vitalba sott’olio
Gobbo di trodica - cardo di macerata
Granita con pesche di montelabbate - grattamarianna
Lamponi sciroppati
Marmellata di bacche di rosa canina
Marmellata di cotogne e radici di cicoria
Marmellata di fichi della signora
Marmellata di more
Marmellata di mosto e mele mostarda
Marmellata di pomodori verdi
Marrone del Montefeltro
Marrone di Acquasanta Terme
Marrone di Roccafluvione
Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta
Mela rozza
Misto di fine stagione
Oliva ripiena all'ascolana
Oliva tenera ascolana del piceno
Olive nere marinate - olive nere strinate
Orzo mondo tostato macinato
Pera angelica
Roveja - rubiglio - corbello
Taccole
Tartufo bianco (tuber magnatum pico)
Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone
Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)
Visciolata
Visciole e amarene di cantiano
Visciole essiccate
Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole