ALTRI PRODOTTI TIPICI DELLA LIGURIA

Altre DOP e IGP della Liguria

Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Aceto di mele
Amaretto
Amaro
Birra di Savignone
Distillato di prugne
Essenza di lavanda
Vino di mele

Carni

Gigante nera d'italia (Pollo della Val di Vara)

Condimenti

Condimenti
Agliata
Marò
Pasta di acciughe
Pesto (alla genovese)

Grassi (burro, margarina, oli)

Pesto d'aglio
Salsa di noci
Salsa di pinoli
Sugo di carne (sugo di carne alla genovese)
Sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure)
Sugo di gherigli

Grassi (burro, margarina, oli)

Butiru (bitiru, burro)

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Amaretti di Sassello
Amaretto di Gavenola
Barbagiuai
Biscette
Biscotti del lagaccio
Biscotti di semola di Gavenola
Biscotto di Taggia
Buccellato
Canestrelli (canestrelletti, di Acquasanta, di S. Stefano d’Aveto)
Canestrello di Brugnato
Canestrello di Taggia
Castagnole
Chinotto candito (di savona)
Ciappe
Corsetti avvantaggiati
Corsetti del Levante Ligure
Corsetti della Val Polcevera
Cubàite
Farinata (ligure, di ceci)
Farinata (savonese, bianca)
Focaccia
Focaccia al formaggio di Recco
Frittelle della Val Bormida
Gobelletti
Michetta
Millesimini
Ossa dei morti
Pan dei morti
Pandolce (genovese)
Pane casereccio (della Val Bormida)
Pane di patate di Pignone (pan de' patate)
Pane di Triora
Pane d'orzo
Pane rustico di Gavenola (pane rustico di gavenola; pane rustico integrale di gavenola)
Panèra
Pasta sciancà
Pinolata
Quaresimali
Raviolo alle erbette
Raviolo ligure
Raviolo magro
Rotelle
Schiumette
Spungata
Strozzagatti
Taggioen
Tirotto
Torcetti
Torta di Chiavari (torta de ciävai)
Torta di nocciole
Torta di Torriglia
Torta panarello (panarella)
Torta sacripantina
Torta stroscia
Trofie

Piatti composti

Baciocca
Bagnùn d'acciughe
Brandaculun
Bappon magro
Bapponata
Carne sotto il testo
Castagnaccio
Cima alla genovese
Ciuppìn
Condigion
Coniglio
Farinata di zucca
Fazzino
Focaccia verde
Focaccine di mais
Fràndura
Gran pistau
Lattughe ripiene
Lisoni
Lumache
Mess-ciua
Micotti
Pan martin
Panella
Panissa
Pissalandrea
Polenta bianca
Preboggion
Sbira
Stoccafisso
Testaroli
Torta di riso
Torta di riso e porri
Torta di zucca
Torta pasqualina

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Acciuga sotto sale del mar ligure
Cicierello di Noli
Gamberetti
Mitili (muscoli, del golfo di la spezia)
Mosciamme del mar ligure (musciàmme)
Zerlo di Noli

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Latte fresco della valle stura
Latte fresco di marinella
Miele della Liguria

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Aglio bianco (di Vessalico)
Albicocca valleggia
Arancio pernambucco (portugallo)
Asparago violetto (violetto di albenga)
Carciofo spinoso (violetto di albenga)
Carota di Albenga
Castagna gabbiana
Castagna secca
Cavolo broccolo (lavagnino)
Cavolo gaggetta
Chinotto di Savona
Ciliegio durone sarzanese
Ccipolla di Pignone
Ccipolla rossa (genovese, di zerli)
Confettura di frutti di bosco
Fagioli bianchi
Fagiolo cannellino della Val di Vara
Fagiolo cenerino della Val di Vara (senerìn)
Fagiolo dell'aquila di Pignone (fagiolo dall'occhio)
Fagiolo gianetto
Fagiolo rampicante basso di Pignone
Farina di castagne
Fichi figalini neri
Fichi rondette
Funghi sott’olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti)
Fungo porcino secco
Fungo porcino spontaneo
Melanzana tonda (genovese)
Melo belfiore
Melo beverino
Melo bianchetta
Melo carla
Melo musona
Melo pipin
Melo rugginin
Melo stolla
Nocciolo bianchetta
Nocciolo codina
Nocciolo dall'orto
Nocciolo del rosso
Nocciolo longhera
Nocciolo menoia
Nocciolo noscella
Nocciolo ronchetta
Nocciolo savreghetta
Nocciolo tapparona
Nocciolo trietta
Olio extravergine di oliva arnasca
Olivo colombaia
Olivo lavagnina
Olivo mortina
Olivo pignola
Olivo razzola
Olivo rossese
Olivo taggiasca
Patata cannellina nera
Patata di pignone
Patata prugnona
Patata quarantina bianca
Pesco birindella
Pisello (di Lavagna)
Pisello nero di l'ago
Radice (di Chiavari)
Rape
Rape di nasino
Rose da sciroppo
Sciroppo di rose
Scorzonera
Susino collo storto
Susino massina
Tartufo
Violetta di Villanova di Albenga
Vitigno barbarossa
Vitigno crovin
Vitigno moscatello di Taggia
Vitigno scimiscià
Zucchino alberello di Sarzana
Zucchino genovese
Zucchino trombetta
Zucchino genovese
Zucchino trombetta
Peperone di Cuneo
Peperone quadrato d' Asti
Peperoni di Carmagnola
Pera madernassa cuneese (d'alba e della valle grana)
Pere delle Valli di Lanzo
Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura
Pesche del cuneese
Pesche di Baldissero
Pesche di Borgo d' Ale
Pesche di canale - varietà locali
Pesche di Volpedo
Piccoli frutti della provincia di Torino
Piccoli frutti delle valli cuneesi
Pisello di Casalborgone
Pomodoro costoluto di Cambiano
Pomodoro costoluto di Chivasso
Pomodoro piatta di Bernezzo
Porro di Cervere
Porro dolce lungo di Carmagnola
Ramassin (susino damaschino) del Saluzzese
Ravanello lungo o tabasso
Risi di baraggia biellese e vercellese
Risi tradizionali della Valle del Po
Riso s. Andrea Piemonte
Scorzobianca o barbabuc
Scorzonera di Castellazzo Bormida
Sedani di alluvioni cambio’
Sedano dorato astigiano
Susina santa clara del saluzzese
Susine della collina torinese
Tartufo bianco (tuber magnatum pico)
Trifulot del bür
Uva fragola di Brgo d' Ale
Zucca di Castellazzo Bormida
Zucchini di Borgo d’ Ale