ALTRI PRODOTTI TIPICI DEL LAZIO

Altre DOP e IGP del Lazio

Olio Extravergine di oliva Canino DOP
Olio Extravergine di oliva Sabina DOP
Pane casareccio di Genzano IGP
Vitellone bianco dell'Appennino centrale IGP
Carciofo romanesco del Lazio IGP
Kiwi Latina IGP

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Liquore di genziana
Liquore fragolino
Liquore nocino
Sambuca viterbese

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

Vino fragolino
Braciole sott’olio
Carne di bovino maremmano
Carne di coniglio leprino viterbese
Carne di pecora secca
Porchetta
Porchetta (di ariccia, di viterbo)
Tordo matto di Zagarolo
Vitellina di bufala di Amaseno
Vitellone di Itri

Condimenti

Pasta di olive

Grassi (burro, margarina, oli)

Burro di San Filippo

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Amaretti
Bastoni
Biscotti
Biscotti sezzesi
Biscotto di Sant'Anselmo
Caciata di Sezze
Caciatella di Maenza
Cacione di Civitella S. Paolo
Calzone con verdure
Casata pontecorvese
Castagnaccio
Castagne stampate
Ciacamarini
Ciambella al mosto
Ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza
Ciambelle al vino
Ciambelle al vino moscatodi terracina
Ciambelle con l’anice
Ciambelle da sposa
Ciambelle del barone
Ciambelle di magro di Sermoneta
Ciambelle n'cotte
Ciambelle salate
Ciambelle scottolate di Priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua) Cciambelline
Ciammella ellenese
Ciammelle d'ova
Ciammellono
Ciriola romana
Crostata di viscioli di Sezze
Crostatine di viscioli di Sezze
Crostatino ripieno
Crustoli de girgenti
Cuzzi di Roviano
Dolce di patate
Falia
Fave dei morti
Fettarelle
Fettuccine
Filone sciapo da 1 kg.
Frascarelli
Frittelli di riso
Frittelline di mele di Maenza
Frittellone di Civita Castellana
Giglietti di Sermoneta e Priverno
Gliu panettono di Maenza
Gnocchetti di polenta
Gnocchi de lu contadino
Gnocchi di castagne
Gnocchi ricci
I recresciuti di Maenza
Il cacione di Civitella S. Paolo
La copeta
Lacna stracciata di norma
Le crespelle di maenza
Lu cavalluccio e la puccanella
Maccheroni
Maccheroni a matassa
Maltagliati o fregnacce
Murzelli
Murzitti
Pacchairotti
Pagnottelle di Salatuoro di Sezze
Palombella
Pane casareccio di Lariano
Pane con le olive bianche e nere
Pane con le patate (con purea di patate)
Pane di semola di grano duro (pane nero di monteromano, di allumiere)
Pane integrale al forno a legna
Pangiallo
Panicella di Sperlonga
Panpapato
Panpepato
Pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di maenza, sezze, latina
Pastarelle col cremore
Paste di viscioli di sezze
Pezzetti (sermoneta)
Pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli)
Pizza a gli mattono di sezze (pizza a gli soio di sezze)
Pizza di pasqua della tuscia (dolci o al formaggio)
Pizza d'ova
Pizza fritta
Pizza sucia
Pizzicotti (biscotti)
Pizzicotto (pasta alimentare)
Polentini
Ravioli con crema di castagne
Ravioli di patate
Sagne
Salavatici di Roviano
Sciuscella
Serpette
Serpette di Sermoneta
Sfusellati
Spaccaregli di Sezze
Spumette
Strozzapreti
Struffoli di Sezze e Lenola
Tagliatelle di castagne
Taralli
Tersitti de girgenti
Terzetti
Tiella di Gaeta
Tisichelle viterbesi
Torroncino di Alvito
Torta di ricotta di Sermoneta
Torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e 2)
Torta pasqualina
Torteri di Lenola
Tortolo di pasqua
Tortolo di Sezze
Tozzetti (di viterbo)
Treccia all'anice di Civitella S. Paolo
Tusichelle
Zaoiardi di Anagni
Zippole

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Alici sotto sale del golfo di Gaeta

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Burrell’ (scamorza con burro all’interno)
Fiordilatte
Miele del Monte Rufeno
Miele monoflora di eucalipto della pianura pontina
Ricotta (viterbese, genuina romana)

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Actinidia
Aglio rosso di Proceno
Broccoletti sezzesi "sini"
Carciofini sott’olio
Carciofo di Orte
Carciofo di Sezze
Carciofo di Tarquinia o della maremma viterbese
Carote di Viterbo in bagno aromatico
Cece del solco dritto di valentano
Ceci
Cicerchia
Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle)
Ciliegia di Celleno
Cipolle, peperoni e pere sott’aceto
Fagiolini di vallepietra
Fagiolo a pisello
Fagiolo borbontino
Fagiolo cannellino di Atina
Fagiolo del purgatorio di Gradoli
Fagiolo di Sutri
Farina di marroni
Farro
Farro dei Monti Lucretili
Farro del pungolo di Aquapendente
Ferlengo o finferlo di Tarquinia
Fichi sciroppati con nocciole
Fichi secchi di Sonnino
Finocchio della maremma viterbese
Fragolina di nemi
Lattuga signorinella di Formia
Lenticchia di Onano
Lenticchia di Rascino
Lenticchia di Ventotene
Marmellata di agrumi
Marmellata di castagne
Marmellata di mele al mosto cotto
Marmellata di uva fragola
Marmellata di viscioli
Marrone (dei monti cimini, di cave)
Melanzane sott’olio
Ncciola dei Monti Cimini
Olive da mensa bianche e nere (di latina, frosinone, parte della provincia di roma), (olive calce e cenere, olive di gaeta, oliva bianca di itri, Olive al fumo, olive sott’olio, olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate)
Passata di pomodoro da spagnoletta di Gaeta
Patata dell’alto viterbese
Patata di leonessa
Peperone "corno di bue" di Pontecorvo
Ppeperone alla vinaccia
Ppeperoni secchi
Pere sciroppate al mosto
Pesche o percoche sciroppate
Pinolo del litorale laziale
Pomodoro scatolone di bolsena
Pomodoro spagnoletta del golfo di gaeta e di formia
Scorsone o tartufo d'estate
Tartufo di Campoli Appennino
Tartufo di Cervara
Visciolo dei Monti Lepini