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ALTRI PRODOTTI TIPICI DELL' EMILIA-ROMAGNA
Altre DOP e IGP dell' Emilia Romagna
Olio Extravergine di oliva Brisighella DOP
Olio Extravergine di oliva Colline di Romagna DOP
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Vitellone bianco dell'Appennino centrale IGP
Coppia Ferrarese IGP
Asparago verde di Altedo IGP
Fungo di Borgotaro IGP
Marrone di Castel del Rio IGP
Pera dell'Emilia Romagna IGP
Pesca Nettarina di Romagna IGP
Scalogno di Romagna IGP
Bevande analcoliche, distillati e liquori
Marsala all'uovo, marsala al'öv
Nocino, nosen nozèn
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
Agnello da latte, agnel, delle razze: -sarda; - massese;
Carne bovina di razza romagnola, vidlò, tor, burela, vaca rumagnola
Castrato di romagna, castrè, castròn
Suino di razza mora o mora romagnola
Suino pesante
Tasto, tast
Condimenti
Sale, sèl
Grassi (burro, margarina, oli)
Costa Romagnola
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Anolini, anvein, amvei, anvei
Anolino, anolen
Biscione reggiano
Bizulà
Bomba di riso, bomba 'd ris
Borlengo, burleng, burlang
Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca
Cappelletti, caplitt
Cappelletto reggiano
Ciaccio, ciacc
Ciambella ferrarese, brazadela
Ciambella reggiana, bresadela, busilan
Ciambelline, buslanein
Dolce di San Michele, dolz ad san michele
Erbazzone di Reggio Emilia
Focaccia con ciccioli, chisola
Garganello, garganell
Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò
Gnocchetti di pangrattato, pisarei
Gandorlini del ponte, mandurlin dal pont
Miacetto, miacet
Migliaccio di romagna, sanguinaccio, berleng, miazz
Mistuchina, mistuchen
Pampepato o pampapato, pampepat, pampapat
Pane casareccio, pan casalen
Pane schiacciato, batäro
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz
Pattona
Piadina romagnola, piada romagnola, piè romagnola, pjida romagnola, pièda romagnola, pji romagnola, pida romagnola
Pinza bolognese, penza bolognese
Sfogliata o torta degli ebrei, tibuia
Spongata di Busseto
Spongata di piacenza, spungada, spungheda
Spongata di reggio emilia
Tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese
Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola
Topino d'ognissanti
Torta d’erbe
Torta di riso di reggiana
Torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela
Tortelli di carnevale, frittelle ripiene, turtlitt
Tortelli di erbetta, torde d’erbeta
Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei
Tortellini di Bologna
Zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Acquadelle marinate
Anguilla marinata di comacchio
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Miele del crinale dell’appennino emiliano romagnolo
Miele di erba medica della pianura emiliano romagnolo
Miele di tiglio, mel tiglio
Miele vergine integrale
Aglio bianco piacentino
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Aglio di Voghiera, l’ai d’ughiera
Albicocca Val Santerno di Imola
Antica varietà di nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga
Antica varietà di patata piacentina della cultivar quarantina, quaanti-na
Antiche varietà di castagne piacentine: domestica di gusano, vezzolacca
Antiche varietà di ciliegia piacentina: flamengo, pavesi, mora o mora piacentina, mori, marasca di villanova, prima, primissima, smirne, mora di diolo, albanotti
Antiche varietà di mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d'acacia, pum salam o mela salame, rugginosa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla, rosa o pum rosa
Antiche varietà di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), senza grana, signore (per sciur), turco, spadone
Antiche varietà di uva da tavola piacentina: verdea, besgano bianco, besgano rosso, bianchetta di diolo, bianchetta di bacedasco
Cardo gigante di Romagna
Castagna fresca e secca di Granaglione
Ciliegia di Cesena, delle varietà: moretta di Cesena, durona di Cesena, durella, duroncina di Cesena, ciliegia del fiore, primaticcia, corniola
Ciliegia di Vignola
Cipolla tipica di Medicina
Cocomero tipico di San Matteo Decima
Doppio concentrato di pomodoro
Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d’castaggne
Fragola di Romagna
Lischi, roscano, agretto, bacicco, lisarco
Loto di Romagna
Melone tipico di San Matteo Decima
Paperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo
Patata di Bologna
Saba dell’Emilia-Romagna, sapa
Sapore, savor
Stridoli, stringoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna, silene rigonfia, streidoul, strigli, stringul, strìdual, stridul strìvul, strìgval
Sugali, sugal
Sughi d’uva reggiani
Susina di Vignola
Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza
Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca
Tartufo bianco pregiato
Tartufo nero di Fragno, trifola
Tartufo nero estivo (tuebr aestivum), trifula nigra
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