SALIMIFICIO TARASCONI DI TARASCONI & C SNC
[Emilia Romagna]

I suoi Salumi

Gusto e tradizione

Il Salumificio Tarasconi opera da anni nella produzione e nella commercializzazione del Prosciutto di Parma con immutata passione. La selezione accurata delle carni utilizzate e lo scrupoloso controllo delle razze suine destinate alla produzione del prosciutto Tarasconi sono da anni garanzia di qualità.
La scelta di effettuare una delle più importanti fasi produttive interamente a mano è un ulteriore elemento che determina il valore del nostro prodotto, solo mani sapienti ed esperte possono dare le giuste dosi di sale nella procedura cosi delicata e decisiva della salagione.
Inoltre la fortunata posizione del salumificio, situato proprio nel cuore della Food Valley, fa si che i Prosciutti Tarasconi stagionino dai 12 ai 24 mesi in cantine con caratteristiche ambientali ideali a determinare sapori e profumi ineguagliabili .
Dopo numerosi controlli e il tradizionale esame olfattivo eseguito con l’osso di cavallo, la certezza del Nostro Parma è incoronata a fuoco dal Consorzio del Prosciutto di Parma.
Un prodotto che esalta i profumi, i sapori e rispetta le più antiche tradizioni delle terre del prosciutto.
Una cura costante nel tempo che fa della stagionatura un periodo di riposo per un prodotto che dovrà dare il meglio di se sulle tavole di tutto il mondo: questo è il Prosciutto di Parma.
La stagionatura in un’ area estremamente limitata del parmense, che va dalla pianura fino a 900 metri di altitudine, e la specifica lavorazione artigianale con cui è ottenuto fanno si che dal 1996
al prosciutto sia riconosciuta la qualifica DOP ( Denominazione di Origine Protetta).