CASEIFICIO PORCARI E TAMBINI
[Emilia Romagna]

I suoi Formaggi

Il caseificio "Porcari & Tambini" è presente nel territorio dell'Alta Val Taro dal 1976. L'azienda sorta con una lavorazione di 10.000 q.li di latte all'anno è passata agli attuali 50.000.
Il latte lavorato viene raccolto esclusivamente nei 7 comuni dell'Alta Val Taro: Albareto, Bedonia, Borgo Val di Taro, Compiano, Tornolo, Berceto e Valmozzola con una altitudine media di raccolta di 700 m sul livello del mare perciò il Parmigiano Reggiano prodotto dal caseificio Porcari e Tambini rientra nella limitata produzione di Parmigiano Reggiano di montagna.
Recentissima è la costruzione di un nuovo caseifico attiguo al precedente dotato di attrezzatura d'avanguardia volto a garantire un'eccellente qualità del nostro prodotto. All'interno del caseificio è presente una doppia linea di lavorazione in quanto si produce Parmigiano Reggiano d'agricoltura biologica.
La produzione giornaliera è di 24 forme delle quali 4 a certificazione biologica (La vendita del Parmigiano Reggiano Bio avviene esclusivamente presso il nostro punto vendita.). In associazione al caseificio è presente il nuovo spaccio nel quale oltre a trovare il Parmigiano Reggiano e i suoi derivati è presente una vastissima gamma di prodotti di nicchia della nostra provincia e di altre zone d'Italia.
Premi e certificazioni:
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano - Sezione di Parma
Diploma di Medaglia d'Oro
conferito al Casaro Gianfranco Porcari in riconoscimento dei partcolari meriti acquisiti nell'attività casaria.
ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
Anno di certificazione: 2001
L'Azienda è certificata dal 1° Luglio 1997 con il sistema qualità UNI EN ISO 9002 ed è passata al sistema qualità UNI EN ISO 9001 nella primavera 2002.