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TOMA BIELLESE A LATTE INTERO.
CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO
Piemonte
- Categoria
Formaggi
Tipologia: formaggio a lunga maturazione, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive.
Forma: cilindrica ma con scalzo arrotondato. Il diametro è di 32 cm (forma media 25 cm) con una leggera spanciatura dovuta all’assestamento della forma, l’altezza è di circa 9,5 cm (media 7 cm) il peso medio è di circa 9 kg (media 5,0 kg).
Crosta: si presenta sottile, di colore grigio/marrone. Su una faccia è impresso il marchio aziendale “TR”, sull’altra il marchio “Toma Biellese”.
Pasta: di colore bianco presenta occhiatura diffusa, sottile e regolarmente distribuita. Il suo sapore moderato a 60 giorni, aumenta d’intensità con la stagionatura.
Maturazione: le forme vengono stagionate per 60-120 giorni in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco.
Uso: è utilizzata come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi.
Ingredienti: latte, caglio, sale e fermenti lattici.
| Consistenza pasta: |
Pasta morbida |
| Tipo Cottura: |
Pasta semicotta |
| Latte: |
Vaccino |
| Stagionatura: |
Stagionato |
| PREZZO: |
n.d. |
(dati aggiornati al 25 aprile 2005)
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