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TOMA PIEMONTESE DOP
Toma Piemontese DOP
CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO
Piemonte
- Categoria
Formaggi
Tipologia: formaggio a maturazione lunga prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive.
Forma: cilindrica. Il diametro è di circa 30 cm e l’altezza circa 8 cm il peso medio è di 6.0 kg ca.
Crosta: si presenta sottile nella forma fresca ma assume consistenza durante la maturazione. È di colore grigio/marrone e porta su di una faccia il marchio consortile (n° A42), sulla faccia opposta il marchio aziendale “TR”.
Pasta: tenera, di colore bianco con sfumature paglierine. L’occhiatura è fine e distribuita regolarmente. Il suo sapore, moderato a 60 gg., aumenta di intensità con la stagionatura.
Maturazione: le forme vengono stagionate in cantine sotterranee su scalere di abete bianco per un periodo che può variare da un minimo di 60 a un massimo di 120 giorni.
Uso: viene utilizzata in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi e come formaggio da tavola.
Ingredienti: latte, caglio, sale e fermenti lattici.
| Consistenza pasta: |
Pasta morbida |
| Tipo Cottura: |
Pasta semicotta |
| Latte: |
Vaccino |
| Stagionatura: |
Stagionato |
| PREZZO: |
n.d. |
(dati aggiornati al 25 aprile 2005)
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