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TOMA MONTANARA
CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO
Piemonte
- Categoria
Formaggi
Tipologia: formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino intero, a lunga maturazione.
Forma: cilindrica con diametro di cm 27 ca, ed altezza di cm 8 ca. Il peso medio è di 5.5 Kg ca.
Crosta: spessa di colore grigio/marrone con muffe colorate nel prodotto a media stagionatura e marrone nel prodotto a lunga stagionatura. Su una faccia è impresso il marchio aziendale “TR”.
Pasta: di colore bianco con occhiatura diffusa assume, nel prodotto stagionato, un gusto saporito.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei per un periodo che può variare da 60 a 90 gg., su scalere di abete bianco.
Uso: è utilizzato come formaggio da tavola e in cucina. Il sapore è marcato e nel prodotto stagionato fortemente pronunciato.
Ingredienti: latte, caglio, sale e fermenti lattici.
| Consistenza pasta: |
Pasta semidura |
| Tipo Cottura: |
Pasta semicotta |
| Latte: |
Vaccino |
| Stagionatura: |
Stagionato |
| PREZZO: |
n.d. |
(dati aggiornati al 25 aprile 2005)
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