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TOMA BRUSCA CASTELROSSO
CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO
Piemonte
- Categoria
Formaggi
Tipologia: formaggio semiduro ottenuto con latte vaccino intero a maturazione lunga.
Forma: cilindrica con diametro di cm 19 e altezza di cm 12 circa per un peso medio di 3.0 kg ca.
Crosta: nel prodotto fresco è liscia e chiara. Diventa scura, grigio verde e rugosa nel formaggio stagionato. Nel prodotto più stagionato sono presenti caratteristiche muffe gialle. Su una faccia è impresso il marchio aziendale “TR”.
Pasta: di colore bianco, struttura unita leggermente granulosa. Diventa più compatta morbida e fusibile con il progredire della stagionatura.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi e umidi, su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 90 giorni.
Uso: raffinato formaggio da tavola è usato anche in cucina.
Ingredienti: latte, caglio, sale e fermenti lattici.
| Consistenza pasta: |
Pasta semidura |
| Tipo Cottura: |
Pasta semicotta |
| Latte: |
Vaccino |
| Stagionatura: |
Stagionato |
| PREZZO: |
n.d. |
(dati aggiornati al 25 aprile 2005)
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