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MACCAGNO RISERVA SPECIALE
CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO
Piemonte
- Categoria
Formaggi
Tipologia: è un formaggio a media maturazione prodotto con latte vaccino intero termizzato o crudo.
Forma: cilindrica con diametro di 18 cm ca. ed altezza di 6 cm ca. Il peso medio è di 2.0 kg ca.
Crosta: si presenta sottile, di grigio/marrone, nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle. Su una faccia è impresso il marchio aziendale “TR”, sulla faccia opposta il marchio “Maccagno Biellese”.
Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco paglierino moderatamente saporita.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60 giorni.
Uso: è utilizzato come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici.
Ingredienti: latte, caglio, sale e fermenti lattici.
| Consistenza pasta: |
Pasta morbida |
| Tipo Cottura: |
Pasta cruda |
| Latte: |
Vaccino |
| Stagionatura: |
Stagionato |
| PREZZO: |
n.d. |
(dati aggiornati al 25 aprile 2005)
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